Bánh trứng kiến - Đặc sản Tết chỉ có ở Cao Bằng

Nguồn gốc bánh trứng kiến

Bên cạnh những đặc sản nổi tiếng như vịt quay, hạt dẻ Trùng Khánh, bánh xèo, sườn heo… ở Cao Bằng còn có một món ăn dân dã nhưng rất ngon và bổ dưỡng được thực khách khắp nơi yêu thích và săn đón. mua hàng năm. Đó là món Bánh trứng kiến.
Đúng như tên gọi, món ăn này bao gồm nguyên liệu chính là nhân bánh làm từ trứng kiến ​​và vỏ bánh làm bằng bột nếp nương với lá sung non.
Để làm ra những chiếc bánh thơm ngon, người dân địa phương phải vào rừng tìm đúng tổ của loài kiến ​​đen nhỏ có đuôi nhọn chứ không phải loài kiến ​​nào khác. Giống kiến ​​này thường làm tổ trên các loại cây như tre, nứa nên sạch sẽ, khi chế biến sẽ thơm và béo ngậy hơn.
 
Đặc biệt, bánh trứng kiến ​​chỉ được làm duy nhất một lần trong năm, từ khoảng đầu tháng tư đến cuối tháng năm dương lịch (tức từ cuối tháng hai đến hết tháng ba âm lịch). Đây là thời điểm kiến ​​đen phát triển mạnh nhất nên trứng của chúng sẽ rất giàu chất dinh dưỡng và vô cùng thơm ngon.
 

Cách làm bánh trứng kiến

Tuy chỉ gồm những nguyên liệu quen thuộc, dân dã nhưng từng nguyên liệu tạo nên món ăn đều được lựa chọn tỉ mỉ. Cách làm bánh trứng kiến ​​cũng khá đơn giản.
Về phần nhân bánh, người ta phải rửa sạch trứng kiến, bỏ phần lá thừa rồi phi thơm với hành khô. Tùy theo khẩu vị và sở thích đi Tour thác Bản Giốc 3 ngày 2 đêm, có người còn cho thêm thịt heo băm, đậu phộng rang giã nhỏ và một ít lá kiệu thái nhỏ vào đảo cùng để bánh được đậm đà và đầy đặn hơn.
 
Để làm ra một chiếc bánh lọt chuẩn, ăn không bị ngán, người dân địa phương phải dùng gạo nếp nương, hạt to, dẻo, vo sạch rồi ngâm nước lạnh qua đêm, sau đó để ráo, xay thành bột rồi nhào với nước.
Bột nếp được nhào bằng tay cho đến khi thật dẻo, mịn rồi cán mỏng khoảng nửa cm. Lá sung cũng chọn những lá non, rửa sạch và thái miếng vuông. Đặt một miếng bột lên lá sung, cho nhân trứng kiến ​​vào giữa rồi cuộn lại và dàn đều xung quanh. Công đoạn này đòi hỏi người làm phải khéo léo để vỏ bánh không bị vỡ, nhân không bị lộ ra ngoài và lá cũng bao trọn cả chiếc bánh.
 
Bánh trứng kiến ​​được hấp khoảng 40 đến 45 phút trước khi bánh chín. Để thưởng thức, người ta cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ, ăn cả lá vả non bên ngoài, khá lạ và ngon.
Bánh trứng kiến thực khách ​​ăn nóng hay nguội đều rất ngon. Vì cả năm chỉ có khoảng một tháng để thưởng thức, nên thực khách dưới đây thường mua bánh trứng kiến ​​với số lượng lớn để bảo quản trong tủ lạnh ăn dần. Khi ăn chỉ cần đem bánh lên hấp hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng mà hương vị vẫn thơm ngon, đậm đà như lúc đầu.
 

Hương vị bánh trứng kiến đặc trưng

Với nhiều người lần đầu thưởng thức, chỉ cần nghe tên bánh trứng kiến ​​cũng cảm thấy dè chừng, nếm thử không hề đơn giản chút nào. Nhưng ai đã ăn quen thì sẽ thích thú, chỉ đợi đến mùa để thưởng thức món rươi Cao Bằng trứ danh
 
Một số thực khách đi Tour Đông Bắc đã từng ăn bánh trứng kiến ​​nhận xét món ăn có vị béo ngậy từ nhân trứng kiến ​​đầy sữa kết hợp với vỏ bánh mềm mịn, dậy mùi thơm từ bột nếp nương, hòa quyện với vị giác. vị ngọt thanh mát của lá sung non.
Bánh trứng kiến ​​có giá bình dân, khoảng 12.000 - 15.000 đồng / chiếc, tùy nguyên liệu và kích cỡ. Tuy nhiên vì làm thủ công và bán hạn chế nên không phải ai cũng may mắn có cơ hội thưởng thức món ăn này.